7、下入肉块，均匀裹上糖色
8、倒入花雕酒，干辣椒，香叶，蒜瓣，八角，姜片
9、倒入白糖，生抽，倒入开水，切忌使用凉水，会使肉块遇冷快速收缩，导致肉块后期很难软烂成熟，大火煮开，再转小火炖煮40分钟，预留一部分汤底，下入盐调味，再转大火开始收汁，大概10分钟左右，待汤汁完全收干即可出锅装盘
10、成品
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