◎生制牛肉丸的“鲜”肉眼可见
从门店应用端来看，生制牛肉丸首先迎合大众对眼见为实的新鲜感追求。
比如众多门店采用冷风柜、蔬菜现吃现剪，或是一天只供一头牛的口号等，如何体现食材的新鲜性、鲜价比显得尤为重要。
像丸来丸去的各类生制牛肉丸产品，牛肉丸颗粒饱满圆润、肉质色泽光亮，其中生制原味牛肉丸等还是采用纯牛肉制作，不仅让人吃着放心，还能更好还原新鲜牛肉丸的本真味道。
其次是生制更突显生产工艺、冷链物流对产品新鲜度的保障。
丸来丸去相关负责人告诉火锅餐见，生制牛肉丸与常见熟制牛肉丸的区别不仅在于工艺的不同，更在于前者更鲜、能更好的保持营养与风味，在门店端直接解冻摆盘即可。
产品方面，丸来丸去以极致的专注力驱动产品力，创新性的生产出了生制撒尿牛肉丸、生制原味牛肉丸、生制贡菜牛肉丸、生制芝士牛肉丸、生制紫苏牛肉丸等产品，得到了众多的餐饮品牌的青睐。
◎丸来丸去的多种生制牛肉丸
此外，生制牛肉丸产品的使用与预定量在今年也在明显上升，根据华北一家火锅餐饮品牌相关数据，7月份，该品牌使用定制生制撒尿牛肉丸201120颗，9月则为1691520颗 。
综合多个产品研发相关负责人判断，生制牛肉丸有望成为门店的一种应用方向。
3、可以安全、稳定的产品输出
在火锅门店，相比牛肉滑类产品，生制牛肉丸有着极高的口味还原度，产品的稳定性也更强。
产品的稳定可以从原料、生产以及工艺来体现。
在选材上，丸来丸去精选上等牛肉，所用的其他原料，诸如黑胡椒，来自越南进口粒粒精选；蛋黄，选取洪湖散养麻鸭蛋黄，翻沙流油、口感软糯、味道鲜香。
在生产方面，一颗牛肉丸要遵循时间、温度、力道的法则。丸来丸去采用的是先进的自动化生产设备，加上数智化管理的加持，能够更好的实现设备与产品的“交流”，从而在控温、控湿、控力方面做到精准把控，进行全方位、全流程保障牛肉丸品质的稳定性。
◎研发人员进行新品研发测试
而在工艺方面，丸来丸去成立之初，就制定了超前的工艺技术发展路线，已经获得了14项牛肉丸生产核心发明专利，新技术的应用覆盖了从原料前处理，到成型，再到称重包装的各个工段，能够最大限度的保留牛肉的营养与美味。
产品定制突显
个性化、差异化成为新“丸”法
当火锅单品成为经典品类，产品的溢价、口味就会被固定。无论是火锅终端门店还是供应链都在不断打*品“固化”的这道墙，柔性定制正是产品生命力的新解法。
对于火锅品牌来说，需要通过产品打开顾客新的味蕾，带来尝鲜感、复购甚至是溢价。其次，相对独特的产品风味更是与整条街的火锅店形成差异化。
另外，火锅品牌还需要根据市场的风向、顾客需求来进行设计、定制，当火锅品牌直接参与到供应链的研发环节，制定的产品与顾客需求更吻合，进而使得顾客满意度更高。
