煮过的鸡爪还要再次清洗多遍，最好是流动的清水冲洗，可以将鸡爪上的油脂、杂质都去掉，而且这一热一冷，可以让鸡爪更嫩滑，还能让色泽变得白一些。
5、想要鸡爪有嚼劲，窍门就来喽。看到右边的冰格没？
对，就是在清洗干净鸡爪后用冰块冰镇。清洗到什么程度就可以呢？如图这样，一盆水放入鸡爪后，水还很清澈，没有渣子浮起，这样就可以了。
我是把冰格子里的冰块都放入，融化在清水中成为冰水，这样镇着鸡爪10分钟左右就可以了。
6、这边冰镇着鸡爪，那边我们准备好泡椒水，泡椒水的辣度其实很轻的，所以爱吃辣的，可以切3个新鲜的小米椒放进去，再准备半个柠檬。
