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你发现没有，很多时候，咱们自己在家炒青菜很难像饭店那样，做的鲜嫩可口又脆亮，一铲子下去，就变得又老又蔫，看起来黑乎乎的，叫人提不起来想吃的*。。。
撇去咱们家里不如饭店的设备条件外，我饺着这自己在家炒青菜也是有不少的“技术核心”在里头的~
毕竟家里招待客人，餐桌怎么也要摆上两盘清脆透亮的青菜招待客人吧，So她今天就聊聊如何能将青菜做的好吃有味道，你可以用我总结的4步来试试哦！
很多人在炒青菜前，往往都会忽略这一点，洗菜后，菜叶上的水分还在，就直接下锅炒。
这样会让水分增加，炒出来的青菜口感软塌塌的。最好的办法是将菜提前洗干净，将菜叶上的水分完全晾干。
像我自己做蒜蓉空心菜唔的，都会在炒之前，用至少15分钟的时间把空心菜完全沥干，一滴水都不能留哦，不然一盘子空心菜，半盘子水，肯定不会好吃哈
第二步：油锅烧热后再下青菜你发现没有，有时候青菜一下锅，不大会儿，好端端的青菜蔫成了“黄花菜”，既没食欲又特糟心。
这时候，“对付”青菜最好的炒法就是：先烧热油锅再倒油，等看到油锅微微冒烟（这一步适用于铁锅哈，不粘锅不建议空烧哦），再放青菜，然后转大火快速翻动。
想让青菜不出水，吃起来爽脆，如果是水分少的青菜（像大头菜)，可以在油热之后就放1茶匙盐进去，而且因为锅里头加入了盐，炒菜时油也不会飞溅，炒出来的青菜也是碧绿碧绿哒~
如果是本身含水量就比较多的青菜（生菜、奶白菜唔的），最好的方法就是在出锅前一秒，放盐调味，然后麻利儿地盛出来，或是直接倒几滴生抽来调味，不放盐，也能直接避免出水太多。
But要是锅里还有水的话，那就趁没人看见的时候偷偷倒掉吧噗哈哈哈
