第二步 整型与入锅
在锅中倒油，待其油温升至170-180℃时将15g糯米放入网筛，整理好形状后一齐入油锅。
kaoker小贴士：
如果没有温度计如何判断油温？
①根据用料量来判断油温，料越多所需油温越高；
②在炸制的过程中根据火力的大小掌握油温，若发现火太旺可暂时离火。
第三步 炸锅巴
入油锅30秒后，可用筷子或硅胶刀将锅巴剥离入锅，继续炸一分钟后翻面，再炸一分钟，待其两面呈金黄色即可出锅。
kaoker小贴士：
用烤箱制作烤箱版锅巴更健康
建议用蒸好后的大米（不建议用泡发的大米），可提前分割好锅巴块再放入烤箱烘烤。【温度参考：500g大米放入风炉180度烘烤25分钟】
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第四步 咸蛋黄口味
锅内倒入少量的油，油温上升后加入咸蛋黄碎翻炒，炒至起沫后倒入锅巴，然后关火轻轻翻炒即可，待其晾凉后才可食用。
