炭焙银针是经过炭焙工艺制成的白毫银针，它最大的特点可用一个“活”字来形容。
炭焙工艺会促进白毫银针中酶的转变，在文火的作用下形成富有层次的口感与香气变化。毫香灵动，炭焙火香悠长，汤色杏黄透亮，茶性更温更柔，就算是新茶也不会对肠道产生刺激。
炭焙的银针存放三年等于电焙茶的五年，相比于电焙银针，炭焙银针香气方面更偏向熟香,香气稳定，后期转化更佳。
03｜白毫银针常用的冲泡方法
白毫银针的制作工艺只有萎凋、干燥两步，没有经过揉捻的步骤，因此茶叶内质不易释出，需要足够的水温来刺激，也更加耐泡。
一般白毫银针的冲泡茶水比为1：25，5克的干茶搭配110毫升的盖碗，以白瓷盖碗冲泡。冲泡之前可先用热水烫杯，然后投入干茶若干，摇动茶杯，以激发茶香、茶味，再加入热水进行冲泡。
在冲泡白毫银针时，主要注意事项有两点：
1、冲泡白毫银针的水温需要达到100℃，白毫银针的外表有白毫包裹，又是笋装结构，只有足够的温度才能冲泡多层防护，释放茶味；
2、上好的白毫银针浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，既不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
最后，冲泡白毫银针每次往外分茶汤时，要将茶杯内的茶汤沥干，才能不影响下一道茶汤的滋味与韵味。
原创说明：本文由匠圈茶文化林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
