10.为了让蒸面更具新疆风味，我买了新鲜的牛肉，把新鲜牛肉切成大片，然后将牛肉稍微腌制一下，加入生抽10g、料酒10g、盐2g、花椒粉少许，搅拌均匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制二十分钟。
11.葱姜蒜，把它们分别切碎后待用。
12.起锅热油，为了让牛肉的口感更好，将牛肉先过一遍油，待肉稍微变色后就可以捞出待用，过一遍油后不但能使牛肉更好吃，还能顺便去一下血水。
13.重新起锅热油，放入切好的葱姜蒜爆香，把刚才过油的牛肉倒入，继续翻炒均匀，稍微放一点新疆辣酱或者干辣椒，放入老抽10g上色，翻炒均匀。
