1、准备大约1.5公斤的鱼柳，用刀斜切成大块厚片；
2、用厨房纸把鱼排表面水分充分吸干，在往里面调入3克盐、2克黑胡椒粉抓拌均匀后腌制一会；
3、80克中筋面粉，鱼排两面薄薄地沾上干粉；
4、160克中筋面粉、85克玉米淀粉、5克泡打粉、3克盐、2克小苏打、2克辣椒粉调和在一起，274克清水分次倒入，边倒边筷子搅合直到呈现可流动的糊状，最后再加3克白米醋；
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