食材
鸡蛋两个,淀粉适量,面粉少许,白糖适量,盐少许。
做法
1、打鸡蛋液:在鸡蛋液中加入少许盐,少许糖,少许水淀粉,锅内放油,摊鸡蛋。
2、翻面继续摊,翻的时候可以周边加点油,不粘锅。
3、把鸡蛋饼切菱形块,在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉,给鸡蛋饼挂糊,炸至表面金黄,盛出待用。
4、油溜锅,加点水,加白糖。开始炒糖,等泡变小,颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼,并快速翻锅,家里有芝麻和山楂的,可以在表面撒点。
拔丝草莓
食材
草莓9个,白糖半碗,水半碗。
做法
1、准备好一块干净的泡沫片,草莓洗净控干水分,用牙签串好。
2、锅中放入水和糖,中火烧开,用筷子搅至糖粒融化后改小火慢熬,这时千万不要再去搅拌。
3、熬至泡泡变小,糖微黄,用筷子挑起有丝出现立即关火。
4、将草莓放糖液里沾均匀,等没有糖液下滴时插在泡沬板上。
5、全沾好后,用筷子拉起丝缠绕在草莓上即可,甜甜脆脆很诱人。
拔丝山药
食材
山药约250g(去皮),白糖95g,水65g。
做法
1、将山药去皮,切成滚到块(块不要太大),然后泡入凉水中10分钟换一次水,2-3次。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分
3、锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出
4、将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖(大泡变小泡,小泡变金黄,然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘。
拔丝芋头
食材
芋头1个,冰糖50克,油300克,水1小碗,白砂糖20克。
做法
1、油烧热,芋头切块,炸至金黄色。
2、水放入锅中+冰糖+白砂糖。小火。熬。不断搅拌。
3、水糖色熬至起均匀气泡,浅咖色,放入芋头,翻炒。
拔丝核桃