食材
核桃仁500g,花生米100g,黑芝麻20g,细砂糖300g。
做法
1、先把核桃仁和花生米放入烤箱180度烤15分钟。
2、细砂糖放入锅里,小火加热。
3、把细沙糖炒至焦糖色,加入一小勺的清水。
4、倒入烤好的核桃仁和花生米还有熟黑芝麻,拌匀。
5、待凉后装入小罐罐,可以保存一小段,美味。
炒糖色的时候,怎么算是炒好了?
锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
火一定要小,要多加留心观察,糖会变成一种较为粘稠的糖稀状,紧接着颜色开始变成茶色,这个时候就可以了,按这个步骤,百分百成功。