再准备大葱一段，切成片。
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备泡椒几个，切成泡椒圈，喜欢吃辣一点的也可以用小米椒代替。
4.下面把鱼块煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鱼块时粘锅，把鱼块沿锅边滑入锅中，保持小火慢煎，轻轻地转动锅让鱼块均匀受热，大约煎3分钟，一面煎黄以后翻过来再煎另一面，来回多翻几次，鱼块煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
煎鱼块时要保持小火慢煎，鱼块没有定型的时候不要翻动以免破碎。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入五花肉片进行煸炒，炒出里面的肥油，五花肉炒香以后，倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒几下，再倒入榨菜继续翻炒，炒出榨菜中的水分，把料头炒香，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入适量的清水。
五花肉要充分煸出猪油，成菜才会更香。
倒入老抽3克提色，加入食盐2克，胡椒粉2克，把煎好的鱼块倒入锅中，再加入白糖少许提鲜，生抽10克，盖上锅盖开小火焖煮3分钟，把鱼块焖至入味。
