鸭掌卤的有点腥怎么解决,卤好的鸭掌怎么做好吃

TIPS:

1、做卤味的时候香料的用量一定要拿捏好，多了的话香味太浓容易反胃，而且汤汁会发苦。也可以在炖到一半的时候把桂皮、香叶和八角先捞出来。

2、啤酒的主要作用的去腥，同时增加一层风味。不喜欢酒味的可以少放或者不放，用料酒替代。

3、我在锅里加入莲藕之后又炖了30分钟，煮出来的莲藕口感是绵软的，有些煮过头了；喜欢吃硬脆一点的朋友可以再晚些放。鹌鹑蛋这时候放就挺合适的。