第四步：发酵
再次把面团整理圆润，盖好面盆，放入烤箱，用发酵功能发酵40~50分钟，等面团明显膨胀2倍大，掀开面团，内部组织呈蜂窝状就表示发酵到位了。
--注意：
没有烤箱发酵的，可以准备一盆45度的温水，再放上一个屉子，面盆放进去，盖盖发酵即可。
第五步：制作甜甜圈
①：把发酵好的面团拿出来，按压出里面的气泡，再擀成5毫米厚的大面片。
②：取一个直径比较小的碗或者保温瓶的瓶盖，倒扣在大面片上，用力按压出圆形，然后再取一个小瓶盖，在圆形面片的中间按压出一个小圆孔，这样，甜甜圈的雏形就做好了，依次做好所有的甜甜圈，然后摆放盖好，二次醒发20分钟，让甜甜圈再次膨胀。
--注意：
判断二次发酵是否好了，可以用手稍微按压，面团会马上反弹，表明二次发酵好了，冬天可以延长二次醒发时间。
第六步：炸甜甜圈
干净无水的锅中放入适量食用油，油量可以没过甜甜圈的一半就可以了，以免浪费食用油，等食用油五成热时，轻轻地放入甜甜圈的生胚，用中小火炸，等甜甜圈鼓起来后再炸一小会，翻面继续炸，直到两面都金黄就沥干油捞出来。
--注意：
测试油温可以用筷子放进油里，筷子周围冒小泡就代表油温可以了，如果要炸第二锅，则要等油温稍微降温才能放生胚，以免甜甜圈受热过快，不能鼓包。
第七步：粘巧克力酱
①：把黑白巧克力分开放入两个碗中，隔热水把巧克力融化。
②：把油炸好的甜甜圈一面粘上巧克力酱，然后向上摆放好，等巧克力冷却凝固就可以开吃了。（--我的白巧克力被家里孩子吃掉了，就没法用不同颜色的巧克力装饰了。）
