能供“铁”的食物
动物性食物中，如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁，血红素铁也称亚铁能直接被肠道吸收。植物性食品中的谷类、水果、蔬菜、豆类及动物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁，这种铁也叫高铁，以络合物形式存在，络合物的有机部分为蛋白质、氨基酸或有机酸，此种铁须先在胃酸作用下与有机酸部分分开，成为亚铁离子，才能被肠道吸收。所以动物性食品中的铁比植物性食品中的铁容易被孩子吸收。为预防铁缺乏，应该为孩子首选动物性食品。
锌元素含量丰富的食物
动物性食品中的牛肉、猪肉、羊肉、鱼类、牡蛎含锌量高。植物性食品中的蔬菜、面粉含锌量少，且难吸收。
食物中寻找“铜”的影子
含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。豆类、果类、乳类含铜较少。
水中寻“碘”
因海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，特别是海带、紫菜含碘最多。
不容易缺乏的硒
谷物、肉类、海产品含量高，除缺硒地区外，一般膳食不缺硒。
因各种食品含微量元素多少不同，为预防微量元素缺乏应吃多种食物做成的混合食物，不能偏食、挑食。
摘自《儿童营养疾病家庭养护》，人民军医出版社，2009年，王新良主编
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