黄鳝的繁殖过程
黄鳝的繁衍期大概在6-8月左右，而且具有雌雄性逆转的特点，从胚胎到性成熟的时间内都是雌性，产卵后卵巢会逐渐地变成精巢，53厘米长的黄鳝大多数都是精巢，黄鳝产卵的时候，通常会选择自己的洞穴附近，而且产卵前还要口吐泡泡筑巢，受精卵可以借助泡泡的浮力，从而到水面上进行发育，雌黄鳝以及雄黄鳝都有着护巢的行为。
幼崽大约7-8天即可浮出，然后生殖腺跟随体长发生逆转，在360毫米以下的几乎都是卵巢的雌性黄鳝，超过380毫米的大部分都是精巢的雄性黄鳝，不过黄鳝在胚胎期到成熟期只能是雌性，负责产卵，产卵之后才会根据生殖腺进行性逆转，宛如“变性”一样。
黄鳝的主要价值
黄鳝是一道经济性的菜谱，人们通常都会养殖黄鳝进行贩卖，而且黄鳝的肉嫩味鲜，营养价值也特别的丰富，常常被当作名菜用来招待贵客！
另外黄鳝还有着一定的药用价值，据《本草纲目》记载：黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒。
但黄鳝也是具有毒性的，黄鳝的血液有着毒素，如果人们不小心误食，将会对口腔和消化道黏膜产生刺激作用，较为严重的将会影响大脑的神经系统，导致人们出现麻木和呼吸功能的问题陷入死亡，但黄鳝的毒素不耐热，在经过煮熟以后便不会具有毒性。
延伸阅读：如果你在野外捕捉到了特别小的黄鳝，那么它一定是个雌性黄鳝，你还可以拿到家中细心照顾，等待雌性黄鳝繁衍，如果你捉到了一个个头巨大的黄鳝，直接就可以选择饱餐一顿了。个头越大的黄鳝，越是雄性黄鳝，为何黄鳝要“变性”呢？
要知道，黄鳝随着年龄的增长，卵巢内部也会出现衰老，黄鳝并不能维持着最高效率的繁衍后代，如果转变成雄性之后，重新拥有的精巢将会活力无限，从而跟其他的雌性发生繁衍，在为自己的族群留下后代！
