茶友有存白茶的想法,却苦于不知道如何进行选择。
尤其是一些有选择困难症的人,更难选择,以至于很想存白茶,却迟迟出不了手。
针对存白茶,茶百科人列了以下九个茶友们最关心的问题。
存哪个产区的白茶?
由于白茶近几年的火爆,全国各地的产茶区,几乎都在生产白茶,已经不再仅仅局限于福鼎和政和及周边。
按相应的白茶工艺,且不论当地茶树树种适合不适合制作,为茶农茶产业创造价值,无可厚非。但是,市场上茶友们见到过,有多少福鼎和政和外的茶叶,敢于直白自信的把自己的产区标示出来的?如果再冒充打上“福鼎白茶”,那就是欺骗了。
可现实是,大多数茶友喝到的“福鼎白茶”,特别是价格、外观及价值不对等的白茶,基本上都是外围的白茶,花了本地核心的价格,买的、存的根本不是正宗的。
谈到收藏白茶,茶百科还是直接亮明观点,建议你收藏存放福鼎或政和的。既然是收藏,就要有知名度、有特点、有尽可能多的受众、被长期验证、方便流转的。
就产区来说,收藏白茶,要重点关注了解以下几个核心产地。
1、太姥山
福鼎白茶,受太姥山的知名和传播,影响力大,更多的是象征意义。
太姥山位于福建省东北部,三面临海,一面背山。景区面积24.6平方公里,主峰覆鼎峰海拔917.3米。其特定的地域特点,决定了福鼎白茶的独特品质。
但是,但是,在太姥山,茶树的栽培面积并不多,高山产茶量真的相对很少。不可一味以“太姥山”三个字就认为都是值得收藏及品饮的好白茶。
这年头,蹭热度的太多,弄的消费者都不太容易敢下手了。因为太姥山周围很多茶园近海,海拔很低。
2、磻溪镇
民国年间,流传着这样一句话:福鼎白茶,只认磻溪。磻溪镇境内溪多高山。
磻溪拥有三万亩的茶园,其地的高山与绿水,造就了磻溪独特的生态圈,为磻溪的茶叶生长带来了得天独厚的优势。
但茶百科人连续多年行走磻溪镇白茶区,这里发现一个现象,就是不少茶厂,甚至个别大的茶厂,都在用“闷堆”工艺,制作白茶。因而,不少磻溪白茶,就比较容易辨识,外观颜色稍暗一些、新茶滋味就是一路清甜到底。和政和县的多阴干工序制作的白茶,滋味较像,但外观比政和的肥实。
所谓“闷堆”工序,就是白茶萎凋后,把白茶半成品,不是及时干燥、也不摊放、也不是倒入像很多福鼎各地用的装茶袋中,而是把茶叶堆积在一起,然后再覆盖一层布,任其再继续发酵转化,至于发酵转化到什么程度,这就看厂家和制茶师傅的理念了。
3、管阳镇
管阳,常言:“管得住阳光的地方!”
管阳镇197.22平方公里的土地面积上,矗立大大小小的山峰共144座,多为高海拔山地。
管阳镇的村庄大都在海拔600米左右。常年云雾缭绕,管阳的小气候让当地的茶叶成长先天就具有优势。
因地处高山地带,同时,管阳镇相对偏远,交通多不便,管阳镇的茶叶采摘时间相对就要晚一些,同时被市场上流转的就少了些。
管阳镇山里的茶叶价格相对较高,加上距离上远离点头镇白茶交易中心,鲜叶就不便于运输下来,因而,茶叶多在高海拔的山里茶厂加工制作。
同时,受交通不便影响,山里制茶师傅还是相对较传统工艺。
4、白琳镇
白琳镇,地处福鼎中部,东面临海。闽红三大工夫之一的白琳工夫红茶,在清末民初就远销国外,闻名于世。而今,在白琳,做白琳工夫的已经不多,随着白茶市场的火热,大多生产白茶。
5、点头镇
点头镇也位于福鼎市境中部,坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”,不管本地还是外地,有多少茶青拉到这个市场,从来不会卖不掉。
因此,白茶圈流传着一句话:外面流行什么,这里一定会有什么。你需要什么,没有找不到的!
福鼎白茶的象征,交易市场,白茶人旅游拍照秀证明来过福鼎白茶产区的地方。
因交通住宿便利,各色茶商茶厂云集,价格真的很杂,你想有多低的,就能找到更低的。对于选茶人来说,这里,不是因为少选不到,而是因为选择太多,便无从选择。
6、松溪、建阳、建瓯等地
这里也是白茶的产区,并且产量也大,只是这里的白茶知名度及受市场传播度来说,相对福鼎和政和就小得多了,关注的茶友也相对较少了。
7、政和县
政和县地处东南沿海丘陵区,山地广布,河谷盆地狭小,产区海拔在200~1200米。茶区冬暖夏凉,所产茶叶持嫩性强,滋味鲜爽。
高海拔的鲜叶制作而成的茶叶有着独特的细腻感,冲泡到最后所体现出来的木质滋味也是细腻持久毫无粗感。海拔相对较低的茶,冲泡到最后会出现粗涩、甚至有一种苦味。
政和白茶,是目前市场上最能抗衡挑战福鼎白茶地位的了,但是还是太小众,受众少了些,需要大家共同的推广发力。
哪种形式?
收藏存白茶,是存紧压茶还是存散茶?
白茶紧压茶的形式有多种,如白茶饼、白茶砖、白茶龙珠、白茶巧克力块等。
如果从紧压白茶的形式来说收藏存放白茶,自然首先是白茶饼,其次是白茶砖。而白茶龙珠和白茶巧克力块,尽管收藏存放亦可,主要突出点还是在时尚、便捷,方便及时品饮。
散茶,如果是白毫银针、白牡丹级别,芽头与芽头之间的空隙较小,所占空间也会比较小。但如果是贡眉、寿眉级别,芽叶之间空隙较大,为了保证叶片不受到挤压而破碎,所需储存空间较大。
空间允许、又懂得技术存放的情况下,茶百科建议茶友多收藏存放点散茶,特别是特级日晒银针、特级日晒白牡丹、一级春寿眉。物以稀为贵。
如果空间不允许,或者喜欢紧压白茶的收藏存放后的醇顺厚滑糯枣香等,建议存储紧压茶白茶。
另一方面,同样一批毛茶原料。毛茶精制成散茶,只需要进行拣剔或者干燥,包装即可。而精制成紧压茶,还要进行蒸压定型、再干燥等工序。2010年前后,由于白茶紧压技术不成熟,很多白茶出现熏蒸过度的情况,造成白茶品质发生变化。但随着紧压技术的不断提高,压制后的茶叶品质与散茶非常接近,充分保留了茶叶的内含物质。所以,大家大可不必担心,现在白茶紧压茶和白茶散茶会出现品质不同的问题,只是风格不同罢了。