毛鸡蛋不算黑暗料理，后者往往是风牛马不相及的食材混合在一起，再经过特殊加工而成，但毛鸡蛋简单粗暴：即柴鸡蛋孵化18天，掐准时间拉闸断电，直接蒸而上盘。
这确实是令很多人发毛的主要原因。曾经第一个吃螃蟹的被视为勇士，然而第一个吃毛鸡蛋的人应该更有勇气才对，毕竟红通通的大闸蟹闻起来就流口水，而蒸好的毛鸡蛋还是有股不怀好意的蛋腥味。
然而……吃起来确实满口鲜灵劲儿，不少通州人专门去西集大街小巷找呢！
默不得语小鲍鱼
首先声明，小鲍鱼不是鲍鱼而是田螺，至于为啥叫小鲍鱼咱也不知道。受季节影响，田螺夏天产量最盛，来西集“寻宝”的人也最多。
相比毛鸡蛋的“生猛”，小鲍鱼完全是需要精心照料的“田螺姑娘”：从最初打捞后就要经过反复清洗，常年卖田螺的人经常会把手指关节洗发肿。再到接下来的加工就更为繁琐，仿佛真是田螺姑娘出嫁——一点妆一点妆去添加，丁香、豆蔻、桂皮……哪个放的多，哪个放的少，都要心中有数，稍微不对就会影响口感。
再夸张点比方，全像和田螺姑娘恋爱：必须用心摸索，弥补、摒弃、取舍——一点点地抉择。而“她”呢，始终默不得语，只会安静陪你下酒。
童叟无欺磨豆腐
磨豆腐是正儿八经的“老实人”，容易让人联想起《骆驼祥子》里的祥子。在西集人心里，世上有三苦：打铁、撑船、磨豆腐，做豆腐匠必得三更睡五更起，每天要浸豆子、磨豆腐、烧浆……等到豆腐上市，早已经过十几道工序。而且磨豆腐的人大概多少都磨炼出几分完美主义，如果豆腐外观不成形，口感不细腻，自己这关恐怕都过不去。
做几百斤豆腐，用的水和豆渣加起来就得好几吨！你说，能耐得了这样一般体力消耗和寂寞光景的人，卖的豆腐当然是童叟无欺啦！
这么想来
西集人可算幸福的要命
夏天吃田螺
秋天剥毛蛋
冬天尝豆腐……
到了一年之计的春天
还有生津开胃的大樱桃！
