这菜荤素搭配，美味又下饭，每次炒一盘，做一锅米饭都不够吃
我家特别爱吃牛肉，尤其是秋季，几乎一周吃两次。最近因为我总去外地，在家做饭没几次，这才一个星期没吃牛肉，儿子嘴巴就馋了！昨天告诉我特别想吃青椒炒牛肉，所以今儿个我买菜目标明确，进菜市场直奔牛肉摊。没想到摊位前已挤满了许多人，秋季买牛肉的人还真多。只见牛肉摊前支起一个大木架，上面挂着一条新鲜的大牛腿。来得真巧，难得今天碰上有生牛肉卖，虽然卖到45块钱一斤，有点小贵了，我毫不犹豫买了一斤回来。
都说牛肉在家畜肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且又含有蛋白质、维生素B1和核黄素等营养元素，秋季多吃点不仅可以帮助补铁、长肌肉，还可以提高免疫力增强体质。再说了，家里有正在长身体的孩子，不吃点肉怎能行？
青椒炒牛肉味道咸辣，特别下饭，因而深受人们的喜爱。这道菜烹饪难点主要在炒牛肉丝，为什么饭店大厨炒出来的牛肉丝都那么鲜嫩好吃呢？原来他们在炒牛肉丝前都要多一步腌制的过程。
牛肉腌制后的好处是口感更加细嫩，味道鲜美。不过腌制方法有很多，最常见的就是加淀粉，也有是加小苏打。不过我们今天将用另一种食材腌牛肉，也能让牛肉口感达到很嫩的效果呢！想知道是什么食材吗？来仔细阅读糖糖推荐的这道菜做法吧！答案就在其中。
青椒炒牛肉丝
食材准备：生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许
（青椒的挑选，不爱吃辣可以挑选薄皮青椒，这种辣椒没有一点儿辣味。如果想更下饭，挑选线椒准没错。）
烹饪方法：
1、酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被我切特别粗。
