蒸蛋的时间，另起一个小点的锅，放少许油，热后爆香葱花姜末，再将肉馅放进去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。
蒸好的蛋羹端出，铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。
虾仁蒸蛋或者蛤蜊蒸蛋，也都是经典美食。之所以好吃，并不是顶上摆的那几只虾几只蛤蜊，而是搅拌蛋液后不掺清水，是加了煮大虾的汤或者煮蛤蜊的汤，这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同，鲜出去几倍了，好吃有滋味，也更加营养。
蒸蛋还可以做成甜味的，比如蔓越莓蒸蛋，酸甜嫩滑，像是精致的甜品。是蛋液中加了牛奶蒸的，然后加蜂蜜和蔓越莓调味即可。
