大豆 ，
山茶果，
少数是蓖麻子，
橄榄仁含油量皆为10%以上，以菜籽油为例，
提前进行预处理，过筛，伴随着电力机械时代来临，自榨油效率和产量有了质的飞跃，油坊几乎都换上了榨油机。炒熟后的菜籽进入输送管道。机器作用下油籽分离，前面流出黄色的液体，旁边是黄褐色的菜籽饼，经过一层滤网，分离渣滓，底下就是一个接油的桶，一般乡下榨油不要钱，只需把菜籽饼给店家，榨好的菜籽油会撒上一把盐，再用木棒搅合搅合，继续倒进机器二次加工，期间添盐水洗油，这还没结束，洗过的油倒进铁锅熬煮,最后就是炒菜用的菜籽油！不止植物油还有猪油，童年时天气稍微转凉，厨房就浸润在油香，家家户户隔三差五就熬猪油，似乎全国都有默契，盛油的皆是黄色蓝边花纹小盆，
俗称搪t瓷盆！用猪油做菜，一勺下锅，再单调的菜也变得肉香四溢！可惜一脏毁所有，即使自己吃仍有隐患，残留农药微生物，杂质过多产色素，古法物理压榨出的菜籽油，经过三个小时的千锤百炼，破势油脂慢慢渗出，
