在这个季节我们周边的海鲜市场，卖小龙虾的真的是太多了，尤其是吃着小龙虾，喝着啤酒，那真的是太爽了，夏天的时候天比较热，所以大家都特别喜欢喝一点冰镇啤酒去降温，那么下酒菜也就是非常亮点的，除了小凉菜之外，吃一个蒜蓉小龙虾是一个不错的选择，所以我最喜欢的口味也是蒜蓉味的小龙虾了。大蒜煸出来的油有着浓浓的蒜香，特别美味，感觉是海鲜与佐料的最完美碰撞， 说一下需要蒜蓉小龙虾的具体制作步骤。
需要准备的食材有：
小龙虾，大蒜，植物油，啤酒，葱，盐。
制作步骤：
小龙虾买回来以后，要放入清水中养上两个小时，让它充分的吐沙，清洗一下，取出来之后再放入盆中，加入新鲜的清水，拿刷子刷一下腹部，因为小龙虾的表面是非常脏的，有很多的泥沙与污垢，需要用刷子全部的把它清洗干净，处理好的小龙虾放在盆中备用。
大蒜选择新鲜的当季蒜为好，买回来以后去掉皮，把它拍扁，切成蒜蓉，放入盘中备用，葱切成葱花备用。
准备好以后，起油锅，放入多一些的植物油，加热到六成熟，放入小龙虾，把它炸至红色。用漏勺捞出来控一下油。
把炸小龙虾的油倒掉，另起油锅，加热到六成熟，下一半的蒜蓉爆香，然后放入小龙虾，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中火炖至啤酒收干，开盖以后继续加入剩下的一半蒜蓉，翻炒一下。
撒上盐，搅拌均匀即可出锅，然后把葱花撒到表面即可。
烹饪小提示：
制做小龙虾之前，处理工作一定要做的到位，虾可以开背也可以不开，开背后的小龙虾制作起来更加入味好吃，如果不开背的话，小龙虾肉就更加紧致，所以根据个人的口感即可。
这道菜主要是吃的蒜香味，所以蒜蓉一定要多切一些，多放几头大蒜，吃起来更香。
