揉好的面团沾上芝麻，放进烤炉里，200摄氏度烤10分钟，外焦里嫩酥脆留香，层次分明，吃完后唇齿留香的发家烧饼就可以上桌了。除了烧饼，这里自制的糖蒜也别具一格：精选聊城大蒜，使用延庆山中泉水古法纯糖腌制，腌足100天，使其酸甜嫩脆。
老北京对涮羊肉的热爱可以说是无与伦比，经常呼朋唤友的一起去涮肉馆子聚聚，尤其是冬天，隔三差五不来上一顿就觉得缺点什么。因此涮羊肉馆子在北京星罗棋布，上到知名的老字号，下至无名小巷里的苍蝇馆，都是食客趋之若鹜的地方。许多外地人来到北京，也一定要点名吃上一顿老北京火锅。
不难看出对于外地人来说，秋冬来北京吃一顿东来顺涮羊肉已经成为一种标配。作为一家开业于1903年的老字号，东来顺百十来年长盛不衰的秘诀又是什么呢？
陈立新是东来顺的第四代“非遗技艺传承人”，据说当年不到4分钟就能剔好一只羊。要说这手切鲜羊肉，那绝对是门技术活，必须断丝切，每片厚度在0.9~1.2mm之间，薄到透光，一涮就熟，没有几年功底的师傅是做不来的。
