春季，市场上的食用菌菇品种繁多，价格也相对亲民。那么，今天就让我们一起了解如何将这山珍美味更科学地端上我们的餐桌。
无论是珍贵的松茸、牛肝菌、虎掌菌，还是常见的香菇、平菇、木耳，它们都具有极高的营养价值，远胜过普通蔬菜。这主要得益于它们所含有的营养成分~
菌菇品种多类，营养全
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优质蛋白
菌菇是优质的蛋白质来源，它们被称为“零脂肪的素肉”，脂肪含量通常低于1%，而蛋白质含量则普遍超过30%，并含有18种以上的氨基酸，这些氨基酸的比例适宜，人体利用率很高，能够为身体的组织更新和修复提供关键的营养素。
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真菌多糖
真菌多糖是菌菇中的一种重要营养素，它能增强T淋巴细胞的功能，通过多种途径调节和增强人体的免疫系统，同时还能促进肝脏蛋白质和核酸的合成，抑制肿瘤细胞的生长。除此之外，真菌多糖还具有抗氧化、降血脂、辅助降糖等多种功效。
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钾元素
菌菇中的矿物质含量十分丰富，尤其是钾元素的含量非常高，有助于调节血压，预防中风，并维持正常的肌肉功能。
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膳食纤维
膳食纤维丰富的菌菇，能在体内膨胀，帮助肠道蠕动，有效预防便秘。此外，它们还能减少肠胃对糖分和脂肪的吸收，延缓餐后血糖升高。
