菌菇巧搭配，营养不止一点
新加坡国立大学的研究指出，菌菇中的某些成分对大脑有益，每周食用300克以上的菌菇，认知障碍的风险可降低约50%。
菌菇的养生作用显著，不同种类的菌菇，功效和作用也有所不同。根据不同需求，巧妙搭配食材，可以使得菌菇的营养价值倍增。
01
香菇
香菇被誉为“百菇之王”，富含蛋白质、真菌多糖等营养素，还含有大量麦角固醇。
晒制后的香菇能转化成维生素D2，促进钙的吸收，其维生素D含量是大豆的2倍，海带的8倍。因此，香菇是补充维生素D的有效食物，尤其适合中老年缺钙人群食用。
香菇＋油菜
油菜含有丰富的钙，而香菇中的维生素D能有效促进钙质的吸收，相辅相成
做法：
1油菜清洗后需充分沥干，泡软的香菇切片，大蒜拍碎备用；
2.小火热油，先爆香蒜末，再加入香菇片，最后放入油菜快速翻炒至菜叶变软；
3.此时加入适量的盐、生抽和蚝油进行调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：相较于新鲜香菇，干香菇中的维生素D含量更为丰富。干香菇在食用前可适当晒干，以增加其维生素D的含量。
02
平菇
平菇含有提升免疫力的β-葡聚糖，牛磺酸有助于降低胆固醇，膳食纤维则对肠胃健康大有裨益。
平菇 韭黄 鸡蛋
鸡蛋虽为全营养食品，但膳食纤维不足，而平菇与韭黄则富含纤维，搭配食用不仅美味，还能帮助改善消化，减少高血脂和肥胖等问题
做法：
1平菇、韭黄和鸡蛋的搭配：韭黄切段，平菇手撕成块，鸡蛋加盐打散；
2.先炒鸡蛋，盛出备用，再加油炒平菇至软，加入韭黄和盐；
3.放入炒好的鸡蛋，滴上几滴香油即可。
