食材
猪里脊适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、番白糖茄酱适量、葱适量、姜末适量、醋适量。
做法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出，沥油待用。
8、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
九、糖醋里脊
食材
里脊肉500克、脆炸粉适量、鸡蛋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、姜适量、葱适量、烹调油适量、蕃茄酱适量、料酒适量、淀粉适量。
做法
1、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀
2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。
3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
4、糊的浓度以能挂在肉上为准
5、因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
6、搅拌均匀。
7、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
8、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。
9、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开
10、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。
11、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。
十、糖醋里脊
食材
里脊肉适量、葱花适量、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。
做法
1、里脊肉切成条加料酒胡椒粉，盐腌制。
2、面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋，盐适量调成糊糊。
3、里脊肉过上面糊。
4、油温5成热炸制金黄色。
5、捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸。
6、倒入番茄酱适量，白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子，锅中一点点油即可炒到粘稠。
7、倒入炸好的里脊和芝麻即可。
十一、糖醋里脊
食材
里脊200克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、蒜末适量、油适量、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。
做法
1、将里脊肉切成手指粗细的长条，撒少许盐、白胡椒粉和料酒去腥提味
2、将1个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉和适量啤酒调成用筷子挑起呈直线状落下的面糊
3、将腌制好的肉条沥干水份倒入面糊中拌匀
4、锅内倒油烧至7成热时，将沾满面糊的肉条一根一根放入锅内炸制，变色即可捞出，然后进行二次复炸至金黄色，盛出备用
5、4勺番茄酱、1勺半白糖、1勺醋、适量盐、少许生抽和清水调成料汁倒入锅内煮开，调制适量水淀粉倒入锅内
6、汤汁煮至粘稠，调试好味道后将肉条倒入锅内大火翻炒，使肉条均匀的裹满汤汁后将蒜末倒入拌匀即可关火
十二、糖醋里脊
