食材
里脊肉200g、番茄酱40g、白糖5g、醋7g、盐3g、料酒5毫升、白胡椒粉2g、姜汁3毫升、蛋清适量、淀粉15毫升。
做法
1、里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
2、在肉块下面放两根筷子，先切片
3、调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4、切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5、腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6、锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7、将油烧热后再复炸一次。
8、将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9、另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
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