食材
里脊肉适量、姜片适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、白糖适量、香醋适量、葱花适量。
做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
十三、糖醋里脊
食材
里脊肉1块、白芝麻适量、白糖适量、鸡蛋清1个、番茄酱适量、米醋适量、面粉适量。
做法
1、为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时。
2、把里脊肉切成粗细均匀的细条。
3、切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟。
4、腌制好的肉，一条条的均匀裹上面粉，不要怕麻烦哦，同时锅里放油烧热，基本上肉裹好了，油也就热了。
5、为防止粘连我是一个个下锅的。
6、炸至表面微黄捞出，二次复炸，使肉的表皮吃起来更脆，捞出备用。
7、锅里留底油，加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀。
8、加入炸好的里脊肉翻炒，使其都均匀的裹上酱汁。
9、关火，加入白芝麻翻拌均匀即可。
十四、糖醋里脊条
食材
里脊肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、芝麻油适量、糖适量。
做法
1、脊肉切成筷子粗的条。
2、加料酒、水淀粉、一点点盐稍腌制。
3、油温烧至200度左右，入锅炸制。
4、至色泽金黄捞出沥油。
5、锅中留少许底油，加入姜、葱炒香。
6、加入少许番茄酱，炒香后，加入适量糖、醋。
7、加入适量开水煮开，尝一下味道，根据自已的喜好，可以再次调一下味。
8、倒入炸好的肉条，快速翻炒，加料酒，大火收汁。
9、关火加少许芝麻油翻匀出锅，酸甜可口的肉条可以享用了！
十五、糖醋里脊
食材
猪里脊肉320g、番茄酱大一点的勺子三勺、醋一汤勺、芝麻2g、酱油一汤勺、盐适量、料酒一汤勺、白糖适量。
做法
1、肉买回来之后我有放冰箱冻一会，这样容易切哦，切成均匀厚度的大片，再切成均匀的小条就OK了。
2、在放入蛋清，盐，料酒，放入淀粉，用手抓匀腌制一会儿
3、碗里放入:番茄酱，醋，生抽，少许水，用勺子搅拌均匀备用
4、锅里上油，将上浆的肉肉一条条的放入热油锅内，我分了两次，太多容易黏在一起，下锅炸几秒钟之后再用筷子搅散，这样就不用担心啦
5、炸到金黄色就OK啦，时间如果OK最好复炸一次口感更好哦
6、分了两次才炸完，盛起来备用
7、炒锅内倒入少许的油，小火加热，倒入调好的汁
8、汤汁慢慢的煮至粘稠的时候再放入炸好的里脊
9、倒入少许炸好的芝麻，搅拌均匀就可以出锅啦
十六、糖醋里脊
