2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。
推荐做法：【口水茄子】
1.紫茄子一个，洗干净以后切掉两头，先划成长条再切成均匀小块，然后在茄块上洒入少许清水，撒上淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样炸出来更加焦酥而且能防止茄子大量吸油。
2.生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒青花椒备用；准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、再放入一小勺淀粉、加入适量的清水 把调料搅散备用。
