“秋天吃4菜,一秋病不来”,4种应季菜营养美味,滋阴润肺除秋燥
秋天大丰收,各种蔬菜瓜果都新鲜上市,多吃些应季蔬菜对身体好。新鲜蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、水分等,可以开胃健脾,滋阴润燥,提高免疫力,对身体非常好。秋天比较干燥,多吃蔬菜可以缓解皮肤干燥。
今天给大家推荐4种最适合秋天吃的应季菜,除秋燥,营养好吃又便宜。
一、秋葵
推荐做法:【秋葵土豆泥】
准备土豆、秋葵、生抽、蚝油、食用油、淀粉、清水、牛奶、黄油、食盐。
1、秋葵洗干净,烧一锅开水,放入秋葵煮2分钟,捞出过凉水,切成5毫米的片状,准备一个小碗, 把秋葵片沿着碗壁摆入碗中备用。
2、土豆去皮洗干净,切成薄片,放入盘中开水上锅蒸10分钟,把土豆片蒸熟。取出土豆片,加入食盐、纯牛奶、融化的黄油,没有也可以不加,用勺子压成土豆泥。
3、把土豆泥放入装秋葵的碗中,用勺子压实,倒扣在盘子里。锅里加油烧热,放入食盐、生抽、蚝油调味,淋入水淀粉煮至浓稠,浇在秋葵土豆泥上即可。
二、莲藕
推荐做法:【凉拌藕片】
准备莲藕、蒜瓣、白醋、白糖、生抽、鸡精、辣椒面、香葱、白芝麻、花椒油、香油、五香粉、花椒粉、食用油。
1、莲藕去皮洗净,切成薄片,用清水淘洗掉淀粉,沥干水分备用,豆皮洗干净后切条。锅里倒入清水烧开,放入适量食盐、白醋,加入藕片、豆皮,煮1分钟后捞出,过凉水备用。
2、蒜瓣去皮切末,香葱切葱花,放入碗中加入五香粉、辣椒面、熟白芝麻,锅里倒入适量油烧热,泼入碗中炸出红油,加入食盐、生抽、白醋、白糖、花椒油、香油,搅拌均匀。把莲藕、豆皮放入碗中,浇上料汁翻拌均匀,即可装盘。
三、冬瓜
推荐做法:【蛤蜊冬瓜汤】
准备蛤蜊、冬瓜、生姜、食盐、食用油、胡椒粉、鸡精。
1、蛤蜊洗干净,放入清水中,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2小时吐沙,沥干水分备用。锅里加入清水,放入姜片、料酒,倒入蛤蜊煮几分钟,等到蛤蜊全部开口后捞出沥干水分。把煮蛤蜊的汤过滤一下,留着备用。
2、冬瓜去皮去瓤,洗干净后切成大块,生姜切丝。锅里倒油烧热,放入姜丝爆香,倒入冬瓜块翻炒一会儿,变透明过后加入适量煮蛤蜊的汤煮开,加入适量食盐、胡椒粉,煮至冬瓜软烂,放入蛤蜊继续煮2分钟,即可关火出锅。
四、莴笋
推荐做法:【莴笋木耳炒鸡蛋】
准备莴笋、鸡蛋、木耳、食盐、生抽、蚝油、葱姜蒜、食用油、红辣椒。
1、鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅散备用。木耳提前用水泡发,洗干净后撕成大块。莴笋去皮洗干净,切成薄片。红辣椒去蒂洗干净,切成大块。大葱切片,生姜切丝,蒜瓣切片。
2、起锅烧水,放入适量食盐和食用油,倒入木耳、莴笋片煮1分钟,捞出过凉水,沥干十分备用。锅里重新加油,烧热后倒入鸡蛋液,大火煎至凝固,炒成大块盛出备用。
3、锅里留底油,放入切好的葱姜蒜爆香,倒入下入莴笋片和木耳煸炒一会儿,加入食盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀后加入鸡蛋、红辣椒,翻炒至断生即可出锅。
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