浆水菜是陕西的一道名菜,这道菜不仅酸爽开胃,制作简单,而且对血脂稠的有着很好的稀血作用,在一定程度上起到了疗效。这道菜的食材选取方便,而且制作步骤也单一,涉及到的调料也较少,非常符合制作菜嫌麻烦但仍要吃到地道美食的食客。很显然,只要学会了其中的制作流程,几乎所有人都能制作,而且一般不会出现太大差池,能将其地道的味道做到天花板级别。
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这是一道需要腌制时间的菜,从某种意义上讲,需要等待,不能立即开吃。但为什么要腌制呢?一般我们对腌制的理解当然是为了更好地入味了。
当然,这是其中的理由之一,还有另外的理由就是,食材本身的味道比较寡淡,但在腌制过程中会得到很好地激发,在一定基础上会让食材的味道很快的与调料的味道融合起来,形成带有综合性的美味特点。
【浆水菜准备食材】主料:芹菜250克
准备调料:
葱姜蒜各30克、干辣椒5克、米醋15克、盐3克、胡椒粉1克、白醋10克、鸡精5克