从上面图片很容易发现：
1、低筋面粉做的馒头弹性一般，高筋面粉做的馒头弹性非常大；
2、低筋面粉做的馒头撕开是没有拉丝的，只有细密的蜂窝状！高筋面粉做的馒头撕开是有横向的拉丝状的！
所以低筋面粉、高筋面粉是可以做馒头的，但是口感截然不同：低筋面粉做的是没有嚼劲的软馒头，高筋面粉做的是非常有嚼劲馒头。
………………………………………………………………
三三分别用了“风筝低筋面粉和金象高筋面粉做馒头”，它们的蛋白质含量如图：
两种面粉我会同时讲做馒头的步骤，这样大家可以从和面的状态开始就能做出更好的对比：
低筋面粉做的豆沙馒头卷90~100克温水中加入15克白砂糖和2克酵母粉搅拌均匀，再加入200克低筋面粉和成光滑面团。（低筋面粉非常容易揉成光滑的面团）
低筋面粉做馒头必须放糖，这里不只是为了辅助发酵，更重要的是提升口感，低筋面粉做馒头不加糖会很难吃！
110~120克温水加入15克白砂糖和2克酵母搅拌均匀，再加入200克低筋面粉和成面团（高筋面粉无法一次揉光滑，可以成团后静置15分钟后再揉给面粉和水一个乳化的过程，再揉就能揉成光滑的面团）
“第一次揉成这样就可以了”
