“静置15分钟后再揉就能变成光滑的面团”
高筋面粉做馒头还有一点注意事项：不要一次和面太多，超过300克建议用机器和面，因为筋度太高揉面非常费手劲！
两种揉好的面团加盖发酵40分钟以上（室温30°）发酵好后的状态如下图，大家又会有新的发现：
“下图低筋面粉发酵好的状态”只有蜂窝状，没有弹力无法拉伸。
“这是高筋面粉发酵好的状态”除了蜂窝状还非常有弹力有很强的韧性！
和好的面团按普通面粉的方法做成馒头就可以了，这里需要注意的是：
1、低筋面粉做馒头与中筋面粉的过程和方法区别不大，只是最后做出的馒头的口感不同而已；
2、高筋面粉在面团发酵好后需要相对长一点时间做揉面排气，高筋面粉发酵后产生的二氧化碳比较多，所以要多揉面把气体排干净。
“低筋面粉馒头坯”
