秋风起,大闸蟹又肥了。
随着物流水平的高速发展,大闸蟹逐渐成为全国人民的时令美食。
清蒸一笼大闸蟹,搭配一碟姜丝香醋,滋味真是了不得。
今天,咱们也拆一只蟹,看看不同部位都有什么营养与风味的差别?
阳澄湖的大闸蟹,是名声在外的。
每年时节一到,江浙沪甚至更远地方的人,会专程去到阳澄湖,吃吃最正宗的蟹。
但我们也常听说:“阳澄湖就那么大,蟹哪里够吃?现在绝大多数都是洗澡蟹,拿去阳澄湖泡泡水而已啦!”
大闸蟹已经人工养殖三十多年,品质优劣主要仰赖于水域环境和养殖技术。
水域要更开阔、生态要更丰富多彩(这样蟹的食物才够充足)、水质要干净。
我国淡水蟹养殖经验也十分丰富,不仅仅是养殖户的经验累积,还有科学家们从学术角度的深入钻研。