【凉拌木耳】
所需食材：黑木耳（干）30克、洋葱1个、香菜1棵、小米辣2个、大蒜少许、白芝麻少许、粗辣椒面少许、白糖少许、生抽3勺、陈醋2勺、食盐少许
1、泡木耳的时候，建议大家选择用凉水浸泡，因为这样泡发的木耳口感更加清脆，适合做凉拌菜。干木耳用凉水浸泡2～3个小时，就能完全泡发了。
2、黑木耳由于结构比较特殊，直接用水清洗特别难清洗干净，所以泡发以后的黑木耳我们加入一些面粉，抓拌均匀，利用面粉的黏性能够很好的带走附着在木耳表面的灰尘，最后只需要把面粉冲洗干净就可以了。
3、木耳淘洗干净之后，我们需要挨个处理一些，把木耳上边的根部切掉，然后撕成小朵，这一步可不能偷懒，因为木耳的根部不仅土腥味儿大，而且口感也不好。
4、很多朋友说吃完凉拌木耳之后容易拉肚子，这是因为大家都忽略了这一步，凉拌木耳一定要焯水，这样吃起来才更加干净卫生，口感也更加清脆。木耳焯水的时候，开水下锅，煮1分钟，然后放在凉白开里投凉，最后沥干水分，这样木耳的处理工作才算正式完成。
