5、先把排骨放入一个大一点的盆中，加入一勺食盐，食盐有*菌消毒的功效，然后加入凉水，再用手抓一抓，把里面血水抓出来，然后浸泡15分钟。时间到时，摆在流动的清水下面多清洗几遍，要用漏篮装着清洗，这样血水才能清洗干净
6、再把排骨凉水下锅，再加入葱片、姜片、料酒，用小火慢烧，这样才能使排骨焯水的更干净。锅开后撇去浮沫，浮沫就是血水，一定要撇干净要不然很腥，撇干净后，盖上盖子，用小火慢煮五分钟。
7、时间到时，捞出来放在温水中，排骨焯过水一定要用温水洗，用凉水热胀冷缩，排骨吃起来又腥又柴口感一点也不好。洗干净后沥干水分放入盘中。我们用它来做红烧排骨，先用厨房纸把外面的水分吸干，这样下锅的时候不会有很多油溅出来烫伤人
8、热锅倒油，放入排骨翻炒，炒香后放入姜片、大葱、桂皮、干辣椒、香叶一起翻炒，炒香后再放入料酒锅边淋入去腥、老抽上色、蚝油、黄豆酱两勺，再次翻炒把酱香味炒出来，炒香后放入温水，水一定要盖住排骨，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖半个小时
