三角粽
又到端午节了，跟妈妈讨论包什么馅儿的粽子。妈妈说：“最好吃的粽子莫过于糯米大枣的三角粽”！我说：“咸蛋黄和鲜肉的也来点吧，这样更好吃”！。虽然喜欢的口味有所不同，但是不难理解为什么妈妈最喜欢糯米大枣的粽子，因为它几乎占据了我和弟弟童年所有对粽子的理解。那时候我们认为，全世界的粽子就只有一种而已。现在想起当初狼吞虎咽吃粽子的样子确实非常怀念！
三角粽子
随着人们生活水平的提高还有全国上下饮食文化的不断融合。粽子摇身一变。从包粽子的叶子，馅料，甚至烹饪技巧都赋予了粽子更多美丽的味道。
单从叶子和形状来讲就是丰富多彩了。生活在北京郊区30多年的北方人，我亲眼所见农家包粽子的叶子就2种。一种是味道清香，叶片窄而细长也是最传统的芦苇叶子。这种叶子大多会包成三角或是四角粽子。第二种并不常见，是大若圆盘，薄而不透的荷叶。荷叶一般会包成长长的形状。除了这两种，我也曾记得山东日照的同学带给我尝鲜的大菠萝树叶粽子，味道浓郁，感觉这种叶子的味道能浸到米里，吃完回味无穷。形状就像一个圆筒一样，给人一种厚重感。除此之外我甚至听说还有用玉米皮包粽子的，可见人们是多么心灵手巧，就地取材的能力着实惊叹啊！
而一想到南方的粽子，我印象里大多数都是箬竹叶和芭蕉叶包的。箬竹叶宽大，有时候一片叶子就能包一个特大的四角大粽子。芭蕉叶更是大，包起来更是得心应手了。
其实包粽子的叶子还有不少种，比如竹笋壳叶、柊叶、大芒叶、露兜叶、艾叶等，但是无论生活在南方还是北方，想吃什么样子的粽子都能买到。前天逛超市，还在入口处买了一个竹筒粽品尝呢！
五色糯米
我认为糯米永远是粽子的主角。好的糯米可以让粽子更加软糯醇香，事半功倍。而米的选择也是多种多样。糯米中加入些许的小米、紫米、大黄米、高粱米或是各种五彩豆，从颜色上来讲更加赏心悦目了。市面上也有一些用其他米完全代替主角糯米的，比如西米，或是大黄米等，虽然在创意上很别出心裁，但基本上已经失去粽子的“灵魂”了。所以无论加入什么“配角”都不能乱了比例！
粽子的馅料更不用多介绍。大枣、蜜枣、咸蛋黄、五花肉、牛肉、豆沙等，都随你的心意，随意添加。突然感觉生在了好时代！哈哈！
