4.煮一锅沸水,加入1小勺食用油、盐,加入莴笋和藕尖焯至七八成熟,捞起沥干待用
5.重起一锅,倒入食用油没过锅底,烧至六/七成热,加入腌渍好的牛蛙高温炸90秒锁住水份,捞起沥干油分
牛蛙不可低温慢炸,容易吸油变柴,炸完牛蛙的油可过滤炒菜,若不喜欢多油炸可以少油煎炸,酥脆感降低一点点
4.煮一锅沸水,加入1小勺食用油、盐,加入莴笋和藕尖焯至七八成熟,捞起沥干待用
5.重起一锅,倒入食用油没过锅底,烧至六/七成热,加入腌渍好的牛蛙高温炸90秒锁住水份,捞起沥干油分
牛蛙不可低温慢炸,容易吸油变柴,炸完牛蛙的油可过滤炒菜,若不喜欢多油炸可以少油煎炸,酥脆感降低一点点
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