腌制好之后，我们用锥子或者小剪刀在猪肉的一端穿个洞，用麻绳穿过去之后，放在竹架上进行晾晒，第1天一定要让它见太阳晒一晒之后的半个月，我们就可以放到阴凉通风的地方进行风干晒*腊肉普遍口感发硬。而阴干风*腊肉口感更加松软鲜香好吃，晒半个月到20天左右，腊肉基本上就已经完全晾好了。
这时候的腊肉我们可以切片蒸着吃，或者放锅中煮熟用来炒菜烧汤，都非常的鲜，做好了腊肉，您可以给他挂在家里的房梁上，或者放在阴凉通风的地方一直挂着，也可以像我家一样用抽真空袋，密封好之后放到冰柜中保存，或者分一些给亲戚朋友，街坊邻居。
腊肉做好之后，很多人都说口感过于咸，而且炒菜比较硬，这一般都是您处理不当造成的，腊肉吃之前先要用温水浸泡半小时，之后放在锅中蒸半小时或者煮半小时，蒸出来的腊肉口感稍稍硬一些，咸味保留的比较多，煮出来的腊肉口感松软，咸味儿比较少，这两种方法都可以，主要还是看您喜欢哪种。
而如果想吃熏制的腊肉，可以用果木、木屑、红糖橘皮和柚子皮的组合，果木是熏制腊肉不可或缺的一部分。苹果木、樱桃木和橡木是常见的果木类型，它们散发出的烟熏味道能够使腊肉更加香醇。果木还具有较为均匀的燃烧速度和温度，使得熏制过程更加平稳。
