评定大、中、小叶种的标准依据按叶片大小分类，分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种，大叶种茶自身的多酚类物质含量高，能产生大量衍生物与化合物，内含物质比中小叶种更加丰富，耐泡度也相对较高。
所以大叶种茶更适合制作有发酵工艺的茶叶，比如普洱茶。 当然，云南大叶种茶内含物质高的另一个原因在于当地适宜的地理环境与气候条件。
第二个关键点是“地理标志保护范围”，云南茶区面积广阔，根据国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围为云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所辖75个县（市、区）及所属的639个乡镇。
普洱生茶放久了会变成熟茶吗？答案是永远不会，因为它们本质上属于两种茶，就像牛奶放久了（未经加工）也不可能变成酸奶。
按加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。
生茶与熟茶如同马路上平行前进的两辆车，在某个路口转向不同方向，这个路口就是“发酵”，生茶采用的是自然后发酵，熟茶则是人工渥堆发酵。
有无经过渥堆发酵工艺，也是普洱生茶和熟茶最本质的区别。
