安徽牛肉板面做法和配料,安徽特色牛肉板面的正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-26 13:51:37

3.起锅烧油,加入豆油、鸡油、牛油,把三种油融化混合,烧至油温90度左右下入小料:香叶6g、孜然8g、花椒4g、小茴香5g、丁香2g。注意,这些小料不用泡制,直接炸。

安徽牛肉板面做法和配料,安徽特色牛肉板面的正宗做法(5)

4.油温控制在120度,炸三分钟,把小料炸至金黄,然后下入紫草3g,紫草是很好的天然上色的香料,但是不用炸时间太长,在漏勺里炸30s即可。30s后和小料一起捞出来。

安徽牛肉板面做法和配料,安徽特色牛肉板面的正宗做法(6)

5.下入姜片80g、胡萝卜80g,中和腥油的膻味,炸三分钟后,放入葱段100g小火继续炸4分钟。

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6.炸至焦糖色后捞出。

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