安徽牛肉板面做法和配料,安徽特色牛肉板面的正宗做法

3.起锅烧油，加入豆油、鸡油、牛油，把三种油融化混合，烧至油温90度左右下入小料：香叶6g、孜然8g、花椒4g、小茴香5g、丁香2g。注意，这些小料不用泡制，直接炸。

4.油温控制在120度，炸三分钟，把小料炸至金黄，然后下入紫草3g，紫草是很好的天然上色的香料，但是不用炸时间太长，在漏勺里炸30s即可。30s后和小料一起捞出来。

5.下入姜片80g、胡萝卜80g，中和腥油的膻味，炸三分钟后，放入葱段100g小火继续炸4分钟。

6.炸至焦糖色后捞出。