▲大斌府火锅(首店)
它集中国川味火锅之大成,从招牌菜品上就能看出端倪:
柳氏麻辣牛肉,背后是大龙燚创始人柳鸷;颜氏肉丸是珮姐老火锅创始人颜冬生;周氏腰片背后是周师兄周到;张氏甜品,背后是土货老火锅创始人张伟;金氏泡椒牛肉,就是大斌家串串火锅创始人金斌……
集各家所长,同时8位知名火锅品牌创始人共谋一事,这家店想不火都难。
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湊湊火锅·茶憩(长沙国金中心店)
湊湊在全国已开出140多家店,该店是长沙唯一。没有任何优惠活动,仍保持着高人气。曾经以“火锅 奶茶”的组合颠覆大众认知,火速爆红,如今年前又开创了“火锅 小酒馆”的新物种,在市场掀起浪花。
▲大湊湊火锅·茶憩(长沙国金中心店)
湊湊一直以来不乏创新,继火遍全网的企鹅小丸子之后,又出了更呆萌的海豚丸子。不得不说,市场从不埋没这样的创新者。
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火凤祥鲜货火锅(湖南首店)
品牌创始人张松说,火凤祥之所以出圈,主要在于对品牌的精准定位和特色产品的打造,实现了开业即火爆。
这家店是湖南首店,也是长沙唯一,去年10月18日开业,前期有超低团购券做市场热身,不过现在只打9.2折,却仍然人气不减,可见真实力。
郑州
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沙胆彪炭炉牛杂煲(正弘城店)
这个新品牌的崛起跟牛杂品类热度向上有一定关系,同时该品牌又有成熟品牌豆捞坊入股,在门店运营和营销方面轻车熟路,同时坚持产品主义,所以最近一年人气较旺。
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湊湊火锅·茶憩(正弘城店)
湊湊在多个城市都位居热门榜,在于背后有呷哺呷哺的成熟供应链,环境氛围高大上,产品稳定又极富创新性,不断给消费者带来新鲜体验。还有深谙人性的一些营销手段,比如锅底的鸭血和豆腐免费续加,就餐过程中,免费赠送冰沙和茶冻等,顾客好感大增。
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热煲猪肚鸡(正弘城店)
猪肚鸡从2018年就开始在郑州升温,一条街上一连开出3家猪肚鸡不足为怪。而热煲猪肚鸡,也在其中快速崛起。
▲热煲猪肚鸡(正弘城店)
先是开业后不到俩月登顶郑州猪肚鸡排行榜第一名,后来成为正弘城餐饮区的人气排队王,2019年更是成为郑州美食界的高人气黑马。在郑州只有两家店(另一家是熙地港店),都是商场店,人均88元。
店家在会员营销方面做得可圈可点,首次注册当餐立减10元,赠送果饮、代金券等;其次在餐桌上非常显眼地标注会员的积分福利;情人节等各种节日营销也非常及时;甚至连小票也不放过,整整半幅都是讲给顾客的“体己话”。