北方
薄薄的春饼裹住缤纷
汪曾祺在《四时佳馔》里
把春饼写得鲜活
“羊角葱（生吃）、青韭或盖韭（爆炒）
绿豆芽、水萝卜、酱肉、酱鸡、酱鸭皆切丝
炒鸡蛋，少加甜面酱
以荷叶薄饼卷食”
南方
香脆的春卷卷起鲜嫩
滚烫的油锅滋啦啦作响
春卷下锅，瞬间升华
春卷皮酥脆掉渣
各色馅料松软滑嫩
趁热咬下去
汤汁鲜美，满口盈香
“春日春盘细生菜
忽忆两京梅发时
盘出高门行白玉
菜传纤手送青丝”
这是大诗人杜甫笔下的立春
吃“春盘”
也是独属于立春的仪式感
春盘的风俗始于晋代的五辛盘
按照晋《风土记》记述
这五辛是葱、蒜、韭菜、油菜、香菜
吃五辛所以发五脏气
在后来的各个时代
春盘内容略有不同
但生菜、萝卜丝、韭菜
大体上是春盘中的主打
你看
中国人是多么的爱春天
食物的名字上都有个“春”字
春天的勃勃生机
让唇齿最先邂逅
在立春当天“咬春”
是经久不衰的民俗和食俗
除了春饼、春卷
最常见的是咬萝卜
“咬得草根断，则百事可做”
一个简简单单的“咬”字
道出了中国人骨子里
吃得了苦、扛得住事的韧劲儿
