2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味，闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色翻炒均匀，放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味，沿锅边加入两碗清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，面汤要稍微咸一点煮出来的面条才咸淡适中，盖上锅盖，大火把汤烧开。
3.水烧开以后把面条下入锅中，开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅，面条全部飘起来差不多就熟了，把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟，小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅，一道汤鲜面筋的炝锅面就做好了。
元宝汤就是咱平时吃的馄饨，馄饨形似“元宝”。
老传统“初二迎财神”，煮一碗馄饨来吃，就是喝“元宝汤”，寓意着兔年财源滚滚来。
推荐做法：【千里香馄饨】
馄饨馅讲究瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦的五花肉馅刚刚好。
1.一把泡发的海米用刀轧碎和肉馅放在一起；调味加入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油、老抽少放一点，顺着一个方向搅拌，打至上劲发黏后加入葱花拌匀，摔打3分钟左右即可。
