第三、开年高【节节高升】
南北方规矩不太一样，南方的民间在初二这天吃开年饭，食开年糕。
“开年食发糕，财旺福又到”，年糕寓意着“节节高升”，年糕的做法也有很多种，有炸年糕、炒年糕，还有汤年糕。
推荐做法：【炒年糕】
1.年糕一包，掰散后放在盆中，加入一小勺水，撒上淀粉拌匀；盆中倒入番茄酱60克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，蒜蓉辣椒酱20克，用筷子搅拌均匀备用。
2.锅中倒入菜籽油，油温烧至5成热（微微冒烟时），倒入年糕，炸至大约一分半钟，外皮炸至金黄色，捞出年糕控油备用。
3.锅中留少许底油，倒入调好的酱汁快速搅拌，汤汁起泡后淋入少许水淀粉收浓，然后倒入炸好的年糕迅速翻炒，汤汁裹匀年糕后就可以出锅装盘了。
