维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，它在室温下呈油状液体，橙黄色或淡黄色，溶于脂肪。
维生素E并不是某一种单一的物质，它是一系列结构相似的酚类物质的总和，其中活性最大的是α-生育酚。
今天，“问上医”就跟大家讲讲维生素E到底有啥作用，如果缺乏会出现啥症状。
维生素E的生理功能有哪些？
（1）抗氧化：
正常的代谢过程、暴露于各种有害环境（香烟、烟雾、*虫剂等）以及接触某些药品，身体都会生成一种叫自由基的物质。
自由基过多，会带来不小的麻烦。它不仅能加速衰老，还能让血液中的脂质发生过氧化反应，导致动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
维生素E就是一种重要的抗氧化剂，它能清除体内的自由基，它能阻止自由基链反应，保护体内的脂肪酸等容易被氧化的分子免受活性氧和其他自由基的攻击。
（2）抗动脉粥样硬化：
血液中的低密度脂蛋白（LDL）被氧化会产生低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），而LDL-C导致血管内脂质聚集、坏死，引发动脉粥样硬化的重要原因。
研究发现：LDL被氧化多发生在脂蛋白中的维生素E被消耗掉后，给LDL补充维生素E，能提高其抗氧化的能力，拖慢动脉粥样硬化的进展。
（3）维持身体免疫细胞活性：
维生素E对维持正常的免疫功能，特别是T淋巴细胞（专门追*癌细胞的*手细胞）的功能有着重要作用。研究发现：血浆维生素水平低的人发生肿瘤的危险性更高。
缺乏维生素E会出现啥症状？
缺乏维生素E的主要症状是：溶血性贫血。所谓溶血性贫血，就是指由于红细胞不断“自残”，导致红细胞伤亡的速度超过了骨髓造血的速度，进而引发贫血。
这是由于缺乏维生素E，不能保护其细胞膜免受氧化伤害，使膜结构发生异常而导致的。
而长时间的维生素E缺乏还可能造成神经纤维和视网膜的功能障碍。
