我在食为鲜倒没吃红汤的龟甲，我吃到的是金汤版的甲鱼。这汤底，是汤师傅每天的必修课，花好几个小时慢慢“笃”出来的，微微带点辣，比杭州人传统的甲鱼要重口许多。喝了碗汤，会觉得嘴巴都要黏牢了。
汤师傅从松岭居带来的另一道名菜是黄鱼年糕，跟常见的黄鱼年糕不同，他这边黄鱼是黄鱼，年糕是年糕。细细体会那鱼汤，浓稠得像吊出来的高汤。
手打年糕切成厚片，事先蒸熟，再装在蒸笼里形成一个仪式感，接下来就夹一片年糕蘸着鱼汤吃。汤师傅说，在松岭居这个菜是按位上，由服务员将一块黄鱼、一片年糕拿小碗盛好分给客人吃；到了食为鲜，拿出江湖菜的做派，不搞分餐，大家随意。
随意的结果就是很快年糕被抢空，举手又加了一份年糕。
