老师傅到底是老师傅，来看看他做的炝腰花，单这细腻的刀工就秒*同街某名店了吧？柔软的腰花炝得极嫩，未见血丝，没有异味，生熟只在一线间。
杭州城里做锅贴鱼片的厨师不多，可能是因为比较费工夫。锅贴鱼片分为三层，底下是猪肥膘，中间层为虾滑，上面是鱼片，吃的时候三层食材争先恐后地在嘴里迸发出自己的味道，猪肥膘的肉香，虾滑的Q弹，鱼肉的细嫩，对了，此处还要再加上鱼子酱的爆浆。
顺手再推荐汤师傅炒的螺蛳，颗颗入味，汁水饱满。
开了15年的社区小店
主打老底子杭州家常菜
胖外婆饭店（城头巷店，地址：城头巷107号）
南起梅花碑，北至清泰街，城头巷是我童年时代记得最牢的几个地名之一，我的外公是杭州市第三人民医院的老员工，彼时市三院就在城头巷。最近几年对城头巷很熟，是因为五柳巷历史街区那一片包括城头巷、建国南路，先后孕育了寻味江南、老懂茶食、食不食货、越英核桃酒、壹鹭私房菜、金鱼小酒馆（以前的当归）等知名私房菜，又吸引了多家咖啡馆前赴后继入驻。
不过，斗富二桥边的咖啡馆开了又关了，城头巷的几家小饭店却相当坚挺。我说了你们一准知道：宝美、素勤、胖外婆。
今天要聊的就是胖外婆，可能是这一带最低调的老店，初代老板会取这个店名是因为自己的丈母娘，胖胖的，就叫“胖外婆”了。胖外婆的手艺好，开始这个店是做馄饨之类的小吃，后来老板的师弟祝师傅接手，就把店名保留下来。
这一接手，祝师傅也在城头巷“蹲”了整整15年，主打老底子杭州家常菜，积累了一大批老客人。其中就有向我报料的俞俊，他会在自己店关门以后带着厨师去胖外婆吃夜宵，而理论上胖外婆是不做夜宵的，来了熟客，大约也是没办法。
晚间6点半多，前面招呼客人的老板娘，会对每一张生面孔强调：“厨房里就一个人在烧，很慢，等得牢吗？”
老板就在后厨烧菜，配一个打荷的，两个人在有限的空间里忙活着。
