4、锅烧热加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，再倒入控过水分的莲藕翻炒几下，接着把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面就可以了，出锅前撒上葱花即可。
二、菠菜拌粉丝
一道简单的凉拌菜是下酒菜的标配，既然是必不可少的，我们就把它的作用发挥到最大，不要老是吃花生米和黄瓜了。菠菜是碱性食物，适合在喝酒时吃，不仅保持身体酸碱平衡，还能减轻酒精对身体的伤害，除了菠菜以外，豆芽、苹果、橘子等都是适合解酒的碱性食品。
1、准备食材：干粉丝100克，凉水泡发后放在盆里备用；菠菜200克清洗干净后，切去根部，从中间划开备用；大蒜拍扁，切成碎末放在碗里备用；红椒一个，切去根部，从中间切开去籽，切成细丝放在碗里备用。
2、锅内烧水,水烧开后放入粉丝，等到粉丝焯熟，捞出用清水冲凉控水备用；锅内加入一勺食盐让菠菜的颜色更嫩绿，水烧开后放入菠菜和红椒丝，10秒钟后捞出菠菜和红椒丝，用清水快速冲凉，能使菠菜口感更脆。
提示：菠菜在焯水的时候，最好加一勺食盐，这样焯出的菠菜颜色更加鲜亮嫩绿。
