反式脂肪一览表,十大反式脂肪食物

根据国家食品安全风险评估中心2012年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》：

中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相当于供能比为0.16%；城里人比农村人吃的多一些，平均供能比是0.25%；在北京、广州这种大城市，居民反式脂肪的供能比也只有0.34%，远低于WHO的建议值（小于1%）。

而且，随着消费者健康意识的提升和强制标识政策的实施，加工食品里的反式脂肪基本上是越来越少的方向走的，很多食品都达到了“０反式脂肪”的标准。

▲2007年后某些植物油、加工食品中的反式脂肪显著下降。图源：参考资料[1]

并且，根据这份报告，我国居民吃进去的非天然反式脂肪里：

接近50%是来自植物油

糕点、饼干、面包这些的贡献都不足5%

所以，除了少数饮食习惯太差的人，绝大部分人其实不必太恐慌加工食品中的反式脂肪。相比之前，关注整体饮食是否均衡可能更有意义。不论是否含反式脂肪，饮食中有太多加工食品，本身就是一个值得担心的问题。

另外，也要注意一下烹饪方式。

高温烹饪(煎、炸)不可避免会产生少量反式脂肪。所以建议少吃油炸食品，烹饪时注意油温，不要等油冒烟了才下锅。