加干辣椒、葱段、八角、白芷、山奈、香叶，把香料的香味炒出来后加1勺香辣酱，炒出酱香。翻炒均匀后加适量黄酒散出香味。
再次翻炒均匀后加红烧酱油，翻拌几下加开水没过鸡肉，再加点老抽、适量食用盐、青红花椒，盖上锅盖小火焖20分钟。
焖够时间后加土豆块，盖上锅盖再焖10分钟，再大火收汁，加青红椒、洋葱片，翻炒几下洋葱烫熟出锅。
香辣花甲
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